장어 효능, 부작용, 칼로리, 굽는법

장어 영양성분

장어는 몸이 아주 길쭉한 물고기입니다. 5월에서 7월이 제철이라 여름철 보양식이자 스태미나 음식으로 널리 알려져 있습니다. 장어는 뱀장어, 붕장어, 갯장어, 꼼장어 등 생김새와 습성에 따라 분류할 수 있습니다. 바다에 사는 장어도 있지만 바다와 강을 오가며 서식하는 장어도 있습니다. 장어는 기름진 물고기로 단백질과 비타민 A가 매우 풍부하게 함유되어 있습니다. 장어는 구워서 반찬으로 먹기도 하고 탕에 넣어 국을 끓여먹기도 하는 등 다양한 방식으로 섭취할 수 있습니다. 장어 중 먹장어의 껍질은 먹지 않고 가죽 제품을 만드는 데 사용됩니다.

장어 효능

1. 남성 성 기능 및 활력 증진

장어에는 아르기닌이라는 성분이 함유되어 있습니다. 이 성분은 남녀 모두에게 성적 충동을 의미하는 리비도를 증가시키는 데 도움을 줍니다. 또한 장어는 남성 활력제 역할을 합니다. 혈관을 확장시키고 혈류의 흐름을 개선함으로써 말초 순환을 도와줍니다. 이는 남성의 발기능력 개선에 있어서 도움을 주어 남성들의 발기부전 개선에도 도움을 줘서 남성의 성 기능을 향상시키는데 효과적입니다.

2. 눈 건강

장어에는 여러 비타민이 함유되어 있습니다. 특히 그 중 눈 건강에 도움을 주는 비타민이 다른 생선들보다 많이 함유되어 있는데, 그게 바로 비타민 A입니다. 비타민 A는 시력을 보호하고 눈의 피로를 풀어주는데 도움을 줘서 눈 건강에 도움을 줍니다. 그리고 망막을 보호하는데도 도움을 주기 때문에 안구건조증과 같은 눈 질환을 예방 및 개선하는데도 효과적입니다. 또한 이 성분은 염증을 일으키는 활성산소를 제거하는데도 도움을 주어 야맹증이나 백내장과 같은 눈 질환을 예방하는데도 도움을 줍니다.

3. 피부 건강

장어에는 여러 비타민들이 함유되어 있습니다. 그 중 비타민 A는 항산화제 역할을 함으로써 피부의 세포막을 파괴하고 콜라겐을 손상시키는 성분을 제거하는데 도움이 됩니다. 게다가 피부 점막을 유지하여 피부의 건조함을 막아주고 부드러운 피부를 유지할 수 있도록 도와줍니다. 또한 장어의 껍질에는 콜라겐이 풍부하게 함유되어 있습니다. 콜라겐은 주름을 방지하여 탄력 있는 피부를 만들어 주는 데 도움을 주어 피부 건강에 효과적입니다.

4. 혈관 건강

장어에는 지방이 많으나 혈관 건강에 좋은 불포화지방산이 함유되어 있어 적절하게 섭취할 경우 혈관에 콜레스테롤이 쌓이지 않게 도와줍니다. 그리고 장어에는 토코페롤이라는 성분이 함유되어 있습니다. 이는 비타민E의 일종으로 혈액순환에 도움을 주고 혈관 자체를 튼튼하게 만들어주는 기능이 있어 동맥경화나 고혈압과 같은 심혈관 질환을 예방하는 데 도움을 줍니다. 또한 불포화지방산의 산화를 억제해주는 기능이 있어 콜레스테롤이 혈관에 쌓이는 것을 막는데 도움을 줍니다.

5. 근육량 증가

장어는 100g당 단백질은 무려 18g이 함유되어 있습니다. 운동 후 적절한 장어 섭취는 근육량을 크게 향상시킬 뿐만 아니라 피로까지 덜어줘 완벽한 운동인의 식품이라고 할 수 있습니다.

장어 굽는법

1. 잔가시를 제거하고 손질된 장어를 준비합니다.
2. 대파 2대를 후라이팬 아래에 깔아주고 장어를 대파 위에 올려줍니다.
3. 장어를 구울 때 껍질 부분부터 구워주며 잡내 제거를 위해 맛술을 조금씩 둘러줍니다.
4. 잡내가 제거되었다면 대파를 제거하고 노릇노릇하게 장어를 굽습니다.

부작용 및 섭취 시 주의사항

1. 장어에는 불포화지방산이 함유되어 있으나 고지혈증과 같은 질환을 앓고 있는 사람이 과다섭취하게 될 경우, 오히려 콜레스테롤 수치가 높아질 수 있어 주의해야 합니다.
2. 소화기능이 약하거나 췌장 건강이 좋지 않은 사람이 과다섭취하게 될 경우 설사와 같은 증상이 나타날 수 있어 주의해야 합니다.
3. 장어의 피에는 독성이 있는데 눈이나 상처에 접촉하면 염증이 발생합니다. 그러나 이는 열을 가해 조리하면 독성이 사라지기 때문에 꼭 익혀서 먹어야 합니다.

참고자료

💠Komira: Health Benefits Facts of Eel Fish
💠Cookneasy: Health Benefits of Eel