홍어 효능, 제철, 보관법, 단백질, 칼로리

홍어 영양성분

홍어는 가오리 과에 속하는 물고기입니다. 주로 깊은 물속에서 살며, 몸길이는 150cm로 큰 편입니다. 갈색의 마름모 모양 몸을 가지고 있어 가오리와 비슷하게 생겼습니다. 배는 백색 또는 회색을 띄고 있습니다. 등에 중앙부에 작은 가시가 있으며, 주둥이가 튀어나온 편이고 봄에 알을 낳습니다. 우리나라 같은 경우 삭혀서 먹는 경우가 유명한 편입니다. 홍어를 삭히게 되면 지독한 냄새를 갖게 되며, 톡 쏘는 맛이 생겨 그 맛을 즐기는 사람들이 많습니다. 또한 홍어 내장을 국에 넣어 끓여먹기도 하고, 찜이나 구이로 먹기도 합니다.

홍어 효능

1. 혈관 건강

홍어는 혈관 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 홍어에는 불포화지방산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이는 혈액 속 콜레스테롤의 수치를 낮춰주는데 도움을 주며, 활성산소와 같은 혈관에 악영향을 주는 성분을 제거하는 기능이 있습니다. 이와 같은 기능을 통해 혈액순환이 원활히 되도록 돕고, 혈압을 조절하는데 효과적입니다. 또한 다양한 심혈관 질환을 예방하는데 도움을 줍니다.

2. 관절 건강

홍어는 관절 건강에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 이는 홍어에 풍부하게 함유되어 있는 황산콘드로이틴 성분 덕분입니다. 이 성분은 뼈와 연골의 주요 구성성분입니다. 그래서 뼈 건강에 도움을 주며, 관절염 치료제로 사용됩니다. 관절염을 앓고 있는 사람들이 홍어를 섭취하게 되면, 뼈와 뼈 사이를 부드럽게 만들어줌으로써 관절염 개선에 도움을 줍니다. 관절염 환자들뿐만 아니라 관절이 좋지 않은 사람들에게도 효과적입니다.

3. 간 건강

홍어에는 타우린, 베타인과 같은 성분들도 함유되어 있습니다. 이 성분들은 간 건강 증진에 있어서 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다. 먼저 타우린은 간의 기능을 개선하는데 효과적이며, 알코올로 인해 손상된 간을 회복하고 보호하는데도 도움을 줍니다. 이는 숙취 해소에도 효과적입니다. 그리고 베타인은 간 속에 쌓여있는 독소, 노폐물 등을 배출하는데 도움을 줘서 간의 전반적인 건강을 개선하는데 효과적입니다.

4. 기관지 건강

홍어는 기관지 건강을 개선하고 보호하는데도 도움을 줍니다. 평소 기침이 잦거나, 감기에 자주 걸리는 사람이 홍어를 섭취하게 되면 기관지를 보호해줌으로써 증상이 완화될 수 있습니다. 홍어는 예로부터 상한 목을 부드럽게 손질함으로써 가래를 없애주는 거담작용을 한다고 알려져 있습니다. 또한 기관지 속 염증을 제거하여 배출함으로써 기관지의 전반적인 건강에 도움을 줄 수 있습니다.

5. 피부 건강

홍어는 생선이지만 콜라겐이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이는 홍어의 껍질 부분에 많이 함유되어 있습니다. 콜라겐은 피부 건강에 있어서 매우 중요한데, 피부를 탄력 있게 만들어주는 역할을 하기 때문입니다. 그래서 홍어를 섭취하게 되면 피부에 탄력을 줘서 주름을 방지할 수 있으며, 기미나 잡티와 같은 피부 질환을 예방하는데 도움을 줍니다. 또한 홍어에는 다양한 미네랄들도 함유되어 있어 다양한 피부 질환을 개선하고 전체적인 피부 건강을 개선하는데 도움을 줍니다.

보관법, 제철

홍어의 숙성 상태를 유지하기 위해서는 받은 즉시 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 1주일 정도의 유통기한이 있으며 이후로 다시 숙성이 시작되며 맛이 변할 수 있습니다. 제철은 4~6월로 뼈와 살이 부드러워져 맛과 풍미가 좋아집니다.

부작용 및 섭취 시 주의사항

1. 홍어 꼬리에 있는 가시에는 독이 있는데, 찔리게 되면 구토 또는 호흡곤란 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
2. 홍어는 찬 성질을 가지고 있기 때문에, 몸이 찬 사람들이 과다 섭취할 경우 설사 및 복통과 같은 증상이 나타날 수 있습니다.
3. 삭힌 홍어에는 암모니아가 함유되어 있습니다. 이는 홍어만을 섭취할 땐 걱정할 만큼의 독성은 아닙니다. 그러나 홍어를 먹을 때, 또는 먹고 나서 흡연을 하게 될 경우 니코틴과 반응하여 체내 니코틴 흡수를 많이 할 수 있습니다.

참고자료

🔹Wikipedia: Skate (fish) – Simple English Wikipedia
🔹Maine Sea Grant: Maine Seafood Guide – Skate