멸치 효능, 칼로리, 단백질, 제철, 보관법

멸치 영양성분

멸치는 가늘고 긴 원통형의 몸을 가지고 있는 작은 어류입니다. 크기가 큰 것도 있고 작은 것도 있지만 대부분 18cm 이내입니다. 크기에 따라 먹는 방법도 다양합니다. 대부분 크기가 큰 멸치들은 국물이나 음식의 육수를 우려내는데 사용되며, 다른 크기의 멸치들은 말려서 조리해먹거나 젓갈로 만들어 먹기도 합니다. 제철은 봄에 가장 맛있으며 3~5월까지가 가장 고소하고 맛있습니다. 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 칼슘의 왕이라는 별명도 가지고 있습니다.

멸치 효능

1. 뼈 건강

멸치에는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있는 것으로 유명합니다. 칼슘은 뼈 건강에 있어서 필수적인 성분인데, 뼈를 튼튼하게 만들어주고 골다공증과 같은 뼈 질환을 예방하는데도 도움을 줍니다. 그리고 성장기 어린이들의 키 성장과 골격 성장 등에도 도움을 줍니다. 임산부에게는 뱃속의 태아의 뼈 형성에도 도움을 줍니다. 게다가 멸치에는 칼슘뿐만 아니라 단백질, 비타민 등의 성분들 또한 풍부한데 이 성분들 또한 뼈 건강에 도움을 주고 특히 비타민은 관절염을 예방하는데 도움을 주고 노화로 인해 약해지는 뼈를 건강하게 유지하는데 도움을 줍니다.

2. 심혈관 건강 및 심장 건강

멸치에는 불포화지방산이 다량으로 함유되어 있습니다. 이 불포화지방산은 건강에 해로운 콜레스테롤을 제거하고 혈액 응고를 감소시키는데 도움을 줍니다. 이로 인해 동맥경화나 심장마비와 같은 심혈관 질환을 예방하는데 효과적입니다. 또한 멸치에는 타우린이라는 성분도 풍부하게 함유되어 있는데, 이 성분 또한 콜레스테롤의 증가를 억제하는 기능이 있습니다. 그리고 신경 조절 작용 기능이 있어 혈압을 낮추는 데 도움을 주고 심장 세포막이 산화되는 것을 방지해주어 심장 건강에 도움을 줍니다.

3. 뇌 건강

멸치에는 오메가 3 지방산, 즉 불포화지방산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분은 체내에서 생성되지 않는 성분이기에 음식 섭취를 통해 얻을 수 있는 성분입니다. 멸치 속에 함유된 불포화지방산은 뇌 기능을 촉진시키고 두뇌 영양에 도움을 줍니다. 그렇기 때문에 기억력과 암기력, 인지능력 향상에 도움을 주어 뇌 건강에 있어서 효과적입니다. 또한 이러한 뇌 건강 개선 효과로 치매와 같은 뇌 질환을 예방하는데도 도움을 줍니다.

4. 피부 건강

멸치에는 불포화지방산도 풍부하게 함유되어 있지만, 비타민 및 셀레늄과 같은 미네랄도 풍부하게 함유되어 있습니다. 멸치에 함유된 비타민 중 비타민 E는 피부암을 예방하고 방지하는데 도움을 줍니다. 또한 멸치에는 핵산이라는 성분이 함유되어 있는데, 핵산은 신진대사를 촉진하고 활성산소를 제거하는 효과가 있어 피부 노화 예방에 도움을 줍니다. 게다가 여드름 및 주근깨와 같은 피부 문제를 해결하는 데도 도움을 주어 깨끗한 피부를 만드는 데 효과적입니다.

보관법

마른 멸치는 먹을 만큼 소분하여 지퍼백에 넣어 냉동 보관합니다. 최대 소비기한은 냉동 보관 시 12개월까지 가능합니다. 요리된 멸치라면 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다.

부작용 및 섭취 시 주의사항

1. 멸치는 칼슘 및 철분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 그렇기에 과다 섭취하게 될 경우 결석이 생길 수 있기 때문에 결석 환자들은 섭취 시 주의해야 합니다.
2. 멸치에는 퓨린이라는 성분이 함유되어 있는데, 이 성분은 통풍 환자에게 악영향을 끼칠 수 있어 제한적으로 섭취해야 하며 주의해야 합니다.
3. 멸치는 따뜻한 성질을 가지고 있습니다. 그렇기에 몸에 열이 많은 사람들은 과다 섭취하지 않도록 주의해야 합니다.

참고자료

💠Patagonia Provisions: The Nutritional Benefits of Anchovies
💠Medium: Why anchovies are awesome for you and for the planet