우거지 삶는법, 효능, 보관 - 해장국, 된장국 꿀레시피, 우거지 삶는법, 효능, 보관 - 해장국, 된장국 꿀레시피

우거지 영양성분

우거지는 배추와 같은 푸성귀를 다듬을 때 골라 놓은 겉대, 또는 떡잎을 말합니다. 김장을 할 때 맨 위에 맛이 떨어지는 부분을 덮는데, 이 또한 우거지라고 합니다. 우거지는 시래기와 혼동되기 쉬우나, 시래기는 무청을 말린 것이기에 엄연히 다른 것입니다. 우거지는 주로 찌개나 탕 같은 국물 음식에 자주 사용되는 편입니다. 그러나 국물 요리 뿐만 아니라 조림이나 샐러드용으로도 사용되기도 합니다. 우거지는 맛이 떨어지는 부분을 말하나, 영양분은 매우 풍부한 편입니다.

2. 우거지 효능

1. 뼈 건강

우거지에는 우유보다도 칼슘 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 그래서 우거지를 주기적으로 섭취해주는 것은 뼈 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 칼슘은 우리 몸의 뼈뿐만 아니라 치아 건강에도 도움을 줍니다. 그래서 뼈와 치아를 튼튼하게 만들고, 이를 유지할 수 있도록 도움을 줍니다. 그리고 뼈와 치아가 자라는 중인 성장기 어린이들의 뼈 성장 및 건강에도 도움을 줍니다. 이와 같은 효능들을 통해 골밀도가 감소하며 발생하는 골다공증과 같은 뼈 질환을 예방하는데 효과적입니다.

2. 임산부 건강

우거지에는 엽산이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 엽산은 비타민 B 복합체의 하나로, 세포 분열과 성장에 있어서 매우 중요한 성분입니다. 그래서 태아의 뇌 발달을 돕는데 꼭 필요한 성분입니다. 또한 엽산은 다운증후군과 습관 유산을 예방하는데도 효과적이며, 태아의 신경관 결손을 막는데도 효과적입니다. 따라서 임산부가 우거지를 섭취하게 되면 엽산을 보충할 수 있게 되어 태아 건강을 지키는데 도움을 줄 수 있습니다.

3. 빈혈 예방

우거지를 섭취하는 것을 빈혈을 예방하는데도 도움을 줄 수 있습니다. 이는 우거지에 함유된 철분과 엽산 성분 덕분입니다. 빈혈은 혈액이 체내 대사에 필요한 산소를 충분히 공급하지 못할 때 발생하는 질환입니다. 산소를 운반하는 역할을 하는 헤모글로빈이 부족해지면 발생할 수 있는데, 이를 생성하는데 도움을 주는 성분이 바로 철분입니다. 따라서 철분 결핍성 빈혈을 예방하는데 효과적입니다. 또한 엽산도 함유되어 있어 엽산 결핍 빈혈을 예방하는데 효과적입니다.

4. 면역력 증진

우거지에는 다양한 성분들이 함유되어 있는데, 그 중 베타카로틴과 비타민 C 성분은 체내 면역력 강화에 도움을 줍니다. 이 두 성분은 항산화 작용을 하는 성분입니다. 그래서 체내에서 여러 질병을 유발하는 활성 산소를 제거하는데 도움을 줍니다. 또한 이들은 혈액순환을 원활하게 만들고, 신진대사를 촉진하는 작용을 합니다. 이를 통해 면역력을 증진하는데 효과적입니다. 그래서 외부로부터 유입되는 다양한 바이러스, 세균 등으로 인한 질병을 예방하는데 도움을 줍니다.

5. 위장 건강

우거지에는 식이섬유가 함유되어 있는데, 이는 위장 건강에 도움을 줍니다. 먼저 우거지는 속이 더부룩하거나 가스가 차서 속이 불편할 때 도움을 줍니다. 우거지가 소화를 도와 속을 편하게 해주는데 효과적이기 때문입니다. 또한 우거지에 함유된 식이섬유가 장의 연동운동을 돕고, 장 속 유익균 생성에 도움을 줍니다. 이는 결국 변비를 개선하고 예방할 뿐만 아니라 더 나아가 대장암을 예방하는데도 효과적입니다.

6. 다이어트

다이어트를 할 때 우거지를 섭취하는 것은 도움을 줄 수 있습니다. 먼저 우거지는 100g에 32칼로리로, 낮은 칼로리를 가지고 있습니다. 그리고 우거지에 함유된 식이섬유가 다이어트 시 발생하기 쉬운 변비를 예방하는데 도움을 줍니다. 그리고 포만감을 오래 지속시켜주기 때문에 다이어트에 도움을 줍니다. 뿐만 아니라 우거지에는 식이섬유를 포함해 단백질이나 비타민 등 다양한 영양소가 함유되어 있어 건강한 다이어트에 효과적입니다.

3. 우거지 된장국 맛있게 만드는법

4. 우거지 해장국 맛있게 만드는법

5. 우거지 부작용 및 섭취 시 주의사항

• 우거지에는 칼슘이 많이 함유되어 있습니다. 그래서 과다섭취하게 될 경우 오히려 칼슘 과다로 관절에 석회질이 쌓일 수 있습니다.
  
  
• 우거지에 함유된 식이섬유는 장기간 과다 섭취하게 될 경우 오히려 변비를 발생시킬 수도 있습니다.