푸아그라 효능, 만드는법 - 왜 가격이 비쌀까?

푸아그라 영양성분

거위의 기름진 간을 프랑스어로 푸아그라라고 합니다. 거위나 오리에게 강제로 사료를 먹여 일정 기간 동안 사육시키면 간의 크기가 커지게 되어 푸아그라가 만들어지게 됩니다. 공급이 많은 편이 아니라 고급 음식으로 취급되며 가격 또한 비쌉니다. 맛은 부드러운 편이고, 기름기가 많아 느끼하다고 느낄 수 있습니다. 주로 구운 빵에 발라서 먹거나 구워서 먹기도 하는 등 다양한 방식으로 먹을 수 있습니다. 통조림 형태로 가공되기도 합니다.

푸아그라 효능

1. 심장 건강

푸아그라는 올레산이라고도 불리는 불포화지방산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이는 동맥경화나 심장병과 같은 심장, 심혈관 질환을 예방하는데 도움을 줍니다. 몸에 유해한 콜레스테롤 수치를 낮춤과 동시에 몸에 좋은 콜레스테롤 수치는 높이는데 도움을 주기 때문입니다. 이와 같은 효과로 혈관에 콜레스테롤이 축적되는 것을 막아줍니다. 따라서 푸아그라를 주기적으로 섭취해주면 심장 건강을 지키는데 도움을 줍니다.

2. 빈혈 예방

푸아그라에는 철분과 구리가 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 두 성분은 빈혈 예방에 도움을 줍니다. 빈혈은 철분이 결핍되어 생기는데, 이로 인해 적혈구가 산소를 전달하기 어렵게 되어 발생하는 질환입니다. 적혈구의 단백질인 헤모글로빈에 철분이 합성되기 위해선 구리가 필요합니다. 푸아그라에는 이들 모두가 함유되어 있어 빈혈 예방에 효과적입니다. 그리고 비타민 B와 엽산이 풍부하게 함유되어 있어 악성빈혈을 예방하는데도 도움을 줍니다.

3. 피로회복 및 원기회복

푸아그라에는 필수 아미노산이 다량으로 함유되어 있습니다. 필수 아미노산은 피로회복과 원기회복에 있어서 도움을 주기 때문에 평소 몸이 허약하거나 피로한 사람에게 도움을 줍니다. 또한 필수 아미노산은 신체활동에 있어서 중요한 역할을 하고 있습니다. 따라서 푸아그라를 섭취해주면 정신적 활력을 가져다주어 기력을 회복하고, 운동 후 근육의 회복을 도와 피로회복과 원기회복에 도움을 줄 수 있습니다.

4. 요통 완화

푸아그라에는 비타민, 칼슘, 인 등 다양한 영양분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 예로부터 푸아그라를 섭취하게 되면 허리가 시큰거리거나 요통이 있는 사람의 증상 완화에 도움을 줄 수 있다고 전해져왔습니다. 또한 요통을 예방하는데도 도움을 줄 수 있습니다. 이는 푸아그라에 함유되어 있는 다양한 영양분과 필수 아미노산 덕분이라고 말할 수 있습니다.

5. 안구 건강

푸아그라를 섭취하는 것은 눈 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 이는 푸아그라에 함유된 비타민A 덕분입니다. 비타민 A는 로돕신의 합성을 돕는 역할을 합니다. 이는 밤에 눈이 잘 보일 수 있도록 돕는 기능을 함으로써, 야맹증과 같은 질환을 예방하는데 도움을 줍니다. 또한 푸아그라를 섭취하게 되면 그 속에 함유된 비타민 A로 인해 안구건조증과 같은 안구 질환을 예방하는데도 도움을 줄 수 있습니다.

왜 비쌀까?

부작용 및 섭취 시 주의사항

• 푸아그라를 섭취하는 것은 지방간을 섭취하는 것과 비슷한 수준이라고 말할 수 있습니다.
• 나트륨 함량과 열량, 지방이 높은 편이라 과다 섭취하게 될 경우 오히려 심혈관 건강에 악영향을 줄 수 있습니다.
• 과다 섭취하게 될 경우 중성 지방이 늘어나 관련 질병이 발병할 수 있습니다.

참고자료

🔹Gourmet Food Store: Foie Gras Nutrition Facts
🔹WebMD: Is Eating Liver Good for You? Benefits and Risks