김치 효능, 보관법, 칼로리, 영양성분

김치 영양성분

김치는 한국의 고유한 전통 발효 식품입니다. 배추, 무, 쪽파 등 여러 채소를 이용하여 소금에 절인 뒤 양념을 버무려 발효시킨 뒤 먹습니다. 과거 채소 생산이 어려웠던 겨울철에 비타민 및 채소에 함유된 영양분들을 섭취할 수 있도록 만들어준 음식입니다. 그래서 김치엔 비타민이 풍부하게 함유되어 있고, 양념 속에 들어간 부재료들에도 다양한 영양분이 함유되어 있어 인체에 도움을 주는 보양식품으로 취급됩니다. 다른 나라 사람들에게 김치는 빨갛고 맵다는 인식이 있지만, 백김치 등 맵지 않은 김치들도 있으며 다양한 재료들을 이용해 담근 김치들도 있어 종류가 다양합니다.

김치 효능

1. 체중관리

김치의 주재료는 채소로 배추, 파 등과 같은 여러 채소들은 낮은 칼로리를 가지고 있습니다. 게다가 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 체중관리를 하는 사람들에게 도움을 줍니다. 또한 대부분의 김치에 들어가는 고추에는 캡사이신 성분이 함유되어 있는데, 이 성분은 인체의 신진대사를 활발하게 만들어 주는 기능을 하여 지방을 연소시킴으로써 체중조절을 하는 사람들에게 도움을 줍니다.

2. 항암 작용

김치에 들어가는 마늘과 생강, 무 등은 항산화 성분이 매우 풍부한 슈퍼 푸드로 알려져 있습니다. 위암과 간암, 폐암 등을 예방할 수 있으며 암세포를 억제 및 사멸시킬 수도 있습니다. 또한 항산화 성분은 발효되면서 더욱 풍부해지므로 각종 암을 예방하는데 탁월합니다.

3. 소화기능 개선 및 장 건강

김치는 발표식품입니다. 김치가 발효되는 과정에서 유산균이 생성되는데, 유산균은 장 건강에 도움을 주는 미생물들의 증식에 도움을 주고 악영향을 주는 유해균의 번식과 활동은 억제시키는 역할을 합니다. 그로 인해 김치를 섭취하게 되면 변비와 같은 장 질환을 예방하는데도 효과적이며 더 나아가 대장암 예방에도 도움을 줍니다. 또한 소화를 돕고 장을 깨끗하게 만들어주는 정장 작용을 하여 소화기능을 개선하고 장 건강에 좋습니다.

4. 콜레스테롤 관리

김치를 주기적으로 적당량 섭취하게 되면 혈관 건강에 도움을 주는 콜레스테롤의 수치를 높이는 데 도움을 줍니다. 또한 김치에 들어가는 여러 채소의 식이섬유와 숙성 중 생성되는 유산균은 나쁜 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는 데도 효과적입니다. 또한 김치에 들어가는 마늘은 알리신이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 알리신 또한 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 주어 콜레스테롤 상승에 의해 생성되는 다양한 질환들을 예방하고 방지하는데 효과적입니다.

5. 면역력 증진

김치는 발효될수록 비타민 C의 함유량이 늘어납니다. 이 성분은 면역력을 증진시키는데 도움을 줍니다. 그리고 김치 속 유산균 중 하나인 프로바이오틱스 또한 면역력을 증진시키는 데 효과가 있습니다. 김치에 들어가는 파, 마늘, 생상과 같은 재료들은 항산화 비타민과 플라보노이드라는 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분들은 면역계에 있어서 매우 중요한 역할을 하며 여러 감염과 싸우는 데 도움을 주어 면역력을 증진시키는데 효과적입니다.

보관법

김치는 김장용 비닐을 밀폐 용기에 깔고 보관하는 것이 좋습니다. 김장용 비닐에 넣을 경우 공기와의 접촉 부분을 줄여 발효를 늦출 수 있습니다. 자른 배추는 뿌리 부분이 위로 가게 해서 일정하게 보관할 수 있습니다. 또한 김치 맛을 유지하기 위해서는 김치통의 용량은 60%만 채우고 공기를 빼고 보관하는 것이 좋습니다.

부작용 및 섭취 시 주의사항

1. 김치에는 소금이 많이 들어가기 때문에 과다 섭취 시 고혈압과 같은 질환을 앓고 있는 사람에게 악영향을 끼칠 수 있어 주의해야 합니다.
2. 김치만 단독으로 과다 섭취 시 설사 및 속쓰림이 나타날 수 있어 밥과 함께 먹는 것이 좋습니다.
3. 김치에는 히스타민이라는 성분이 함유되어 있어 히스타민 증후군을 가지고 있는 사람이 김치를 과다 섭취하게 될 경우 알레르기 반응이 일어날 수 있어 주의해야 합니다.

참고자료

🔹News-Medical: What are the effects of kimchi on human health?
🔹MedicalNewsToday: Kimchi: Benefits, nutrition, and risks
🔹ZOE: Kimchi: What Is It and What Are the Health Benefits?