숙주 효능, 데치기, 보관법, 칼로리

숙주 영양성분

숙주는 녹두의 싹을 숙주라고 합니다. 녹두를 따로 그릇에 담아서 물을 주면 숙주가 자라납니다. 그래서 녹두의 영양분을 그대로 간직하고 있습니다. 숙주는 콩나물과 비슷한 생김새를 가지고 있으며, 아삭아삭한 식감이 특징입니다. 수분이 풍부하고 식이섬유도 풍부하게 함유되어 있어 열량이 낮은 편입니다. 살짝 데쳐서 조미료들을 넣어 무쳐서 먹기도 하며, 국이나 볶음에 넣어서 먹기도 합니다. 익히지 않으면 특유의 비린내가 나는데, 중국이나 일본 등에서는 거의 익히지 않고 먹는 것을 선호하는 편입니다.

숙주 효능

1. 눈 건강

숙주를 섭취하게 되면 눈 건강에 도움을 줍니다. 숙주에는 비타민 A가 풍부하게 함유되어 있는데, 이는 눈 건강에 효과적입니다. 비타민 A는 자극으로 인해 피곤해진 눈이 피로를 풀어주는데 도움을 줍니다. 그리고 야간이나 어두운 곳에서의 시력 적응을 돕고, 시력을 개선하는데도 효과적이라 눈 건강 증진에 효과적입니다. 그리고 안구건조증과 같은 안구 질환을 예방하고 개선하는데도 도움을 줍니다.

2. 소화기 건강

숙주는 설사를 예방하고 변비를 개선하는데 도움을 줍니다. 이는 숙주에 풍부하게 함유된 식이섬유 덕분입니다. 이 성분은 대장 시스템을 정화하는데 도움을 주고, 영양소가 잘 흡수되도록 돕습니다. 또한 숙주에는 아밀라아제라는 성분이 함유되어 있는데, 이는 소화 효소로써 소화가 잘 되도록 도움을 줍니다. 뿐만 아니라 위장 기능을 강화하는데도 도움을 줘서 위가 약한 사람들에게도 효과적입니다.

3. 피부 건강

숙주를 섭취하게 되면 피부 건강에도 도움을 줍니다. 숙주에는 플라보노이드라는 성분이 함유되어 있는데, 이 성분은 활성산소를 제거하는 기능이 있어 세포 노화를 방지합니다. 그리고 숙주에 함유된 비타민 B가 피부에 수분을 공급해주며, 세포의 재생 속도를 높여줍니다. 이는 여드름과 같은 피부 질환을 예방하는데도 도움을 줍니다. 숙주는 주름의 발생을 억제하고 몸을 해독함으로써 피부 건강을 개선하는데 효과적입니다.

4. 빈혈 예방 및 개선

숙주는 빈혈을 예방하고 개선하는데도 도움을 줍니다. 숙주에는 철분이 풍부하게 함유되어 있는데, 이는 빈혈을 예방하고 완화하는데 효과적입니다. 또한 숙주를 꾸준하게 섭취할 경우 숙주 속 카로틴 성분이 혈액이 만들어지는 조혈 작용을 강화하는데 도움을 줍니다. 그리고 적혈구 생산에도 도움이 되어 빈혈을 개선하는데 도움을 줍니다. 뿐만 아니라 숙주에 함유된 비타민 B6도 빈혈을 예방하는데 도움을 줍니다.

5. 숙취 해소와 해독 기능

숙주를 섭취하게 되면 해독 기능이 있어 숙취 해소에도 도움을 줍니다. 이는 숙주에 함유되어 있는 아스파라긴산이라는 성분 덕분입니다. 이 성분은 알코올로 인해 피로해진 간을 회복하는데 도움을 주어 숙취해소에 도움을 줍니다. 또한 숙주에는 비타민 B6가 함유되어 있는데, 이 성분에는 해독 능력이 있어 체내에 쌓여있는 여러 독소와 노폐물들을 배출시키는데 도움을 줍니다.

데치는 방법

1. 깨끗하게 씻은 숙주를 팬에 넣고 물 150ml를 넣습니다.
2. 팬의 뚜껑을 닫고 물이 끓으면 2분 삶아줍니다.
3. 삶아진 숙주는 채반에 넓게 펴서 식혀준 후 요리에 사용합니다.

보관법

밀폐 용기에 물을 넣고 보관합니다. 보통 3일 정도 보관이 가능하며 물을 자주 교체해준다면 최대 1주일 정도 보관할 수 있습니다. 숙주 보관 적정 온도는 1~5도입니다.

부작용 및 주의사항

1. 숙주는 차가운 성질을 가지고 있습니다. 따라서 과다섭취하게 될 경우 복통이나 설사와 같은 증상이 나타날 수 있습니다.
2. 한약을 복용하고 있을 시 숙주를 섭취하게 되면, 약의 효능까지 진정될 수 있어 약효가 떨어질 수 있습니다.

참고자료

💠Healthline: Mung bean sprouts 10 Impressive Health Benefits
💠Nutritionix: Calories in Mung bean sprouts