시금치 효능, 데치기, 보관법, 제철, 칼로리

시금치 영양성분

시금치는 한해살이 도는 두해살이풀로, 겨울이 제철인 채소입니다. 겨울에 얼고 녹기를 반복하며 천천히 자란 시금치를 최고로 쳐줍니다. 이는 시금치가 스스로 얼지 않기 위해서 잎사귀의 당도를 올리기 때문에 품질이 더 좋아지기 때문입니다. 시금치에는 섬유질이 풍부한데 대부분이 불용성 섬유질로 건강에 다양한 방식으로 도움을 주는 역할을 합니다.

시금치 효능

1. 눈 건강

시금치에는 눈에 좋은 영양소로 널리 알려진 루테인과 베타카로틴, 비타민A가 풍부합니다. 이 영양소들은 시력을 개선하고 시력을 흐리게 하는 질환인 황반 변성 가능성을 줄이는 데 도움을 주고, 야맹증이나 백내장을 예방하는 데도 효과적입니다.

2. 심장 건강

시금치에는 질산염이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분은 혈관을 이완하여 혈액의 흐름과 혈압을 개선하는데 도움을 줍니다. 이는 심장마비와 동맥경화 등 심혈관 질환을 예방하는 데 효과적입니다. 또한 시금치에는 칼륨이라는 성분도 함유되어 있는데, 이는 혈관 속 독소와 나트륨을 외부로 배출시켜주는데 도움을 줍니다.

3. 빈혈 예방

시금치에는 엽산과 철분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이는 악성빈혈을 예방해주는 역할을 합니다. 철분은 적혈구의 헤모글로빈 형성에 필요한 물질인데, 그 뿐만 아니라 신경전달물질 및 콜라겐 합성에도 관여한다고 합니다. 그래서 시금치를 자주 섭취할 경우 철분결핍성 빈혈을 예방하는 데 도움을 줍니다.

4. 체중 관리

시금치는 저칼로리 식품입니다. 또한 시금치에는 틸라코이드라는 성분이 함유되어 있는데, 이는 장내 호르몬에 영향을 미쳐 소화가 느리게 되도록 하는 역할을 함으로써 과식을 막는 역할을 하게 됩니다. 또한 콜레시스토키닌 이라는 성분이 뇌 속에서 포만감을 불러일으키고 식욕을 억제해주는 역할을 하여 체중관리를 할 때 효과적입니다.

5. 면역력 증진

풍부한 비타민과 베타카로틴은 몸에 면역력을 키우는데 매우 유리한 작용을 합니다. 장내 유익균을 많이 만들 수 있으며 이를 통해 체내 면역력을 향상시킬 수 있습니다.

데치기

1. 끓는 물에 소금 1 작은 술을 넣고 손질한 시금치를 줄기 부분부터 넣습니다.
2. 데친 시금치를 건지고 바로 찬물에 담급니다.
3. 헹군 시금치는 물기를 눌러 짜고 요리에 활용합니다.

보관법

시금치의 끝부분만 정리하고 줄기 부분을 3~4등분으로 떼어냅니다. 물에 여러 번 담가 흙과 이물질을 제거하고 손질된 시금치는 살짝 데친 후 보관할 수 있습니다.

냉장 보관: 2~3일 이내에 먹을 경우 밀폐 용기에 뿌리가 아래가 가도록 담아 냉장 보관합니다.

냉동 보관: 1주일 이상 보관할 경우 소분하여 냉동 보관합니다.

부작용 및 섭취 시 주의사항

1. 수산이 함유되어 있어 장기적으로 과다 섭취할 경우 신장과 방광에 결석이 생길 수 있기 때문에 조심해야 합니다.
2. 혈액 희석제를 복용하는 사람들에게 혈액 희석제의 활동을 방해하여 문제(혈액 응고)를 일으킬 수 있기 때문에 다량의 시금치를 섭취 전에는 의사와 상의하는 것이 안전합니다.
3. 신부전증 환자들은 혈중 칼륨 농도가 높은 경우가 있기에 칼륨 섭취를 제한해야 하는데, 시금치에는 칼륨 함량이 높기 때문에 신부전증 환자들에게 악영향을 끼칠 수 있습니다.

참고자료

💠TauSAUDE: 11 Benefits of Spinach
💠Health.com: 6 Health Benefits of Spinach