소고기 효능, 부위별 특징, 칼로리, 보관법

소고기 영양성분

소고기는 도축된 소의 고기를 말하며 쇠고기라고도 합니다. 국내에서 판매되는 소고기, 한우 같은 경우엔 돼지고기와 닭고기보다 가격대가 조금 더 나가는 편입니다. 육즙이 많고 부위마다 풍미와 맛이 달라 전 세계적으로 인기가 많은 고기 종류입니다. 동물성 단백질이 풍부하며 다양한 비타민 또한 함유되어 있어 영양가도 좋은 편입니다. 구워서 먹기도 하고 국이나 찜에 넣어 먹기도 하며 기생충 염려가 적은 편이라 생선처럼 생으로 먹을 수도 있습니다.

소고기 효능

1. 빈혈 예방

빈혈은 체내에 철분이 결핍되었을 때 나타나는 질병입니다. 소고기에는 철분이 풍부하게 함유되어 있는데다, 동물성 음식이라 식물성 음식에 함유되어 있는 철분보다 우리 몸에 흡수가 더 잘 됩니다. 그리고 철분뿐만 아니라 비타민 B2가 풍부하게 함유되어 있어 빈혈을 예방하고 개선하는데 도움을 줍니다.

2. 단백질 보충

소고기는 단백질이 매우 풍부하게 함유되어 있습니다. 단백질은 우리 몸을 구성하는 주요 성분입니다. 머리카락, 손톱, 피부, 뼈, 혈액 등을 건강한 상태로 유지하는데 꼭 필요한 영양분입니다. 뿐만 아니라 근육 질량을 증가시키고 여러 조직들을 복구하는데도 도움을 줍니다. 따라서 소고기를 주기적으로 적정량을 섭취할 경우 단백질이 결핍되는 것을 막아주어 우리 몸의 건강을 유지시키는데 도움을 줍니다.

3. 피부 건강

소고기에는 비타민 B가 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분은 피부 노화 진행을 억제하는 기능이 있어 피부 노화를 개선하는데 도움을 줍니다. 또한 소고기에는 셀레늄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 셀레늄은 항산화 효과가 뛰어나며 피부 색소 침착을 방지하는 기능이 있어 탄력 있고 건강한 피부를 만드는데 도움을 줍니다.

4. 면역력 증진

소고기에는 아연이 함유되어 있습니다. 아연은 면역력 향상에 있어서 필수적인 영양분입니다. 그래서 소고기를 섭취할 경우 면역력을 증진시켜주어 여러 세균이나 바이러스로부터의 감염을 예방하는데 도움을 줍니다. 그리고 단백질 또한 면역에 관여하는 림프조직의 구성 성분으로, 면역력을 증진시키는데 도움을 줍니다.

5. 심장 건강

소고기에는 L-카르니틴이라는 성분이 함유되어 있습니다. 이 성분은 고기에서 자연적으로 발생하는 아미노산으로, 지방 대사와 에너지 생성에 필수적입니다. 그리고 이 성분은 심장 근육과 심장 박동을 유지하는데 도움을 주어 심장 건강에 효과적입니다. 뿐만 아니라 적정량을 섭취할 경우 고혈압과 같은 심혈관 질환 환자들의 증상을 개선하는데도 도움을 줄 수 있습니다.

6. 골다공증 예방

또한 풍부한 칼슘과 인, 아연 등은 골밀도를 상승시킬 수 있는 주요 영양소입니다. 소고기를 섭취하면 골다공증 등과 같은 질환을 예방할 수 있으며 관절 및 뼈 건강에 매우 좋습니다.

소고기 부위별 특징

• 등심: 주로 구이, 스테이크, 전골 요리에 먹으며 적당한 지방과 살이 조화롭게 있습니다. 그중 외곽 쪽에 박힌 꽃등심 살은 고소한 맛과 육즙이 많아 소고기 부위 중 가장 으뜸으로 꼽힙니다.
• 안심: 살코기가 많으며 지방 함량이 낮고 육즙이 가장 많이 생성되어 구이나 스테이크용으로 적합합니다.
• 앞다리: 운동량이 많은 살로 붉은 고기 빛이 특징입니다. 육회나 불고기, 구이, 카레 등에 많이 사용됩니다.
• 갈비: 살코기와 지방이 풍부하고 뼈 국물까지 낼 수 있어 매우 진한 맛과 풍미가 있습니다. 주로 찜이나 탕, 구이에 사용합니다.
• 목심: 살결이 거칠지만 콜라겐이 풍부해 국에 넣어먹거나 소불고기로 사용합니다.
• 사태: 장조림이나 육회, 국으로 많이 먹으며 운동량이 많은 부위로 쫄깃하며 특유의 풍미가 좋습니다.
• 우둔살: 산적이나 장조림, 육회, 육전 등으로 먹으며 지방 함량이 적고 단백질 함량이 높습니다.
• 채끝: 맛과 풍미가 뛰어난 살로 부드러우며 마블링이 샤브샤브나 스테이크, 구이 등에 적합합니다.
• 설도: 보섭살, 설깃살, 도가니살로 구성되어 있으며 국이나 구이, 전골 등으로 요리됩니다.
• 양지: 가슴부터 복부까지를 말하며 지방과 고기가 조화롭게 있으며 주로 육개장, 무국, 미역국, 편육과 같은 요리에 사용됩니다.

보관법

부위에 상관없이 핏기를 제거하고 적당량 소분하여 냉동 보관합니다. 3~4일 이내에 소비할 계획이라면 밀폐 용기에 소분하여 냉장 보관합니다.

부작용 및 섭취 시 주의사항

1. 소고기에는 지방이 많이 함유되어 있습니다. 그래서 과다 섭취하게 될 경우 고지혈증 및 성인병과 같은 질환을 앓고 있는 사람들에게 악영향을 끼칠 수 있어 주의해야 합니다.
2. 소고기는 열이 많은 성질을 가지고 있습니다. 그래서 몸에 열이 많은 사람이 소고기를 과다 섭취하게 될 경우 부작용이 일어날 수 있어 주의해야 합니다.
3. 소고기를 적정량 섭취하면 심장 건강에 도움을 줄 수 있지만, 과다 섭취하게 될 경우 콜레스테롤 수치가 높아질 수 있어 오히려 심장 질환 위험을 증가시킬 수 있습니다.

참고자료

💠WebMD: Beef: Health Benefits, Nutrition, and How to Prepare It
💠Beefmagazine: 11 reasons to eat beef every day
💠Heartstonefarm: 7 HEALTH BENEFITS OF GRASS FED BEEF